Aluminium in contact met voedingsmiddelen

Aluminium is een bijmengsel dat in het organisme in extreem kleine hoeveelheden aanwezig is en toch onmisbaar is voor het menselijke organisme.
Een volwassene kan zonder gevaar 50 mg. aluminium per dag opnemen, en de gemiddelde opname  is 10 mg. In het voedsel wordt aluminium vooral aangetroffen in schepdieren, plantaardige stoffen, gisten gebruikt in voedingsmiddelen, algen, appels, ...

Een gebrek aan aluminium vertraagt de werking van een deshydrogenase-enzym, wat kan leiden tot storingen in het zenuwstelsel. Aluminiumcomplementen worden gebruikt bij verschillende behandelingen zoals slaapstoornissen, de behandeling van hyperkinesie en tevens als efficiënt hulpmiddel bij de therapie van mongolisme.

Het is waar dat een langdurige blootsteling aan aluminium gevaarlijk is en neurologische storingen kan veroorzaken, zoals geheugenstoringen, epilepsie, psoriasis, ziektes van Alzheimer en Parkinson (hoewel hiervoor op dit moment geen wetenschappelijk bewijzen bestaan).

Zoals voor elk gebruiksartikel, moet aluminiumfolie met mate en voor de goede doeleinden worden gebruikt.
Het wordt afgeraden het te gebruiken voor de conservering van:
• groenten,
• salades die zijn bedekt met azijn of citroen,
• zure voedingsmiddelen als tomaten, fruit en vooral citrusvruchten,
•  zoute gerechten

Het wordt tevens afgeraden aluminiumfolie te gebruiken voor het langdurig koken van gerechten of voor het koken van zure gerechten zoals vis met citroen in boter.

Het bereiden van vlees op de Barbecue op aluminiumfolie is niet gevaarlijk.
Want het is niet waargenomen dat de aluminiumoxide in het vlees terechtkomt, omdat de tijd van bereiding heel kort duurt (wij herinneren eraan: vlees moet worden voorverwarmd in de oven), en ook omdat vlees maar weinig zuur is.

Wij maken u erop attent dat deze bereidingstechniek van vlees het mogelijk maakt kankerverwekkende effecten te vermijden, die van heterocyclische aromatische aminen en vooral dat de bronnen van besmetting met aluminium, het meest gevaarlijk zijn door handelingen die dagelijks worden herhaald, zoals het gebruik van aluminium pannen of van beschadigd teflon, het consumeren van voedingstoffen die veel toevoegingen bevatten, de consumptie van kraanwater in sommige gebieden, het gebruik  van bepaalde cosmetische producten en  het inhaleren van sigarettenrook (aluminium in de sigarettenfilters) …